［目次］ １　やってみてわかった糖質制限の威力 ２　糖質制限の基礎知識 ３　糖質制限にかかわるさまざまな問題 ４　糖質セイゲニスト、かく語りき ５　糖質制限すると見えてくるもの ６　浮かび上がる「食物のカロリー数」をめぐる諸問題 ７　ブドウ糖から見えてくる生命体の進化と諸相 ８　糖質から見た農耕の起源 ［著者略歴］ 夏井　睦 (ナツイ　マコト)　　 １９５７年秋田県生まれ。東北大学医学部卒業。練馬光が丘病院「傷の治療センター」長。２００１年、消毒とガーゼによる治療撲滅をかかげて、インターネットサイト「新しい創傷治療」を開設。湿潤療法の創始者として傷治療の現場を変えるべく、発信を続けている。